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蜂蜜營養價值很高，含有豐富的維生素、無機鹽、葡萄糖， 果糖等。蜂蜜是透明或半透明液 體，在10°C以下時，逐漸變成半結晶體。色澤有白、黃、暗褐 色等多種。品種有未經加工的原 蜜和經人工低溫過濾的加工 蜜，按蜜蜂采花不同又可分為 洋槐花蜜、棗花蜜、椴花蜜以及多種蜜混合的混合蜜或百花蜜。 

一、看顏色

同一種蜂蜜顏色淺的比顏色深的好。

二、看濃稠度

同一種蜂蜜濃度比較稀，容易流動，是參的水多，應該選擇濃稠的蜂蜜，香味好的蜂蜜。

三、看蜂蜜中有無結晶體

蜂蜜中含有很多白色小粒結晶體的，是含葡萄糖多的，是好蜂蜜。

四、看韌性

好蜜應有韌性，不應太粘，可用小湯匙盛起蜂蜜時看他的下滴，當蜜絲流斷時，如果匙上的蜂蜜很快縮在一起，即表示韌性很強，證明是好蜜。摻糖的假蜜或者東都比較低的蜂蜜下流的速度快些，不會出現拉絲的現象

五、看與水混合有無沉淀

將蜂蜜與水按1: 5的比例混合，放置24小時后，無沉淀的是好蜂蜜，如果懷疑是假蜂蜜，可將一根燒紅的鐵絲插入，冒氣者真， 冒煙者為假。

六、品嘗

如果是純正的蜂蜜有蜂蜜特有的香味而且味甜口感好，嘗完之后留在嘴里的余味長，但是摻了蔗糖的蜂蜜雖然有甜味，但是香味少，余味短；那么如果是摻了糖精的蜂蜜，雖然吃完后余味比較長，但是稍稍有些苦味；有些發酵變質的蜂蜜會出現酒精味或者是酸味。